C'est surtout Anne de Bretagne qui donna à l'hermine cette dimension si bretonne. Un jour d'hiver où la duchesse Anne de Bretagne se promenait à cheval, elle observa une hermine, poursuivie par des chasseurs, accepter la mort plutôt que de traverser une mare de boue. Anne de Bretagne obtint alors la grâce de l'hermine et ainsi naquit l’emblème et la devise de la Bretagne :
" kentoc'h mervel eget bezañ saotred ", en français "Mieux vaut la mort que la souillure »
Galahan
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